Temporada Gastronòmica de la Trumfa

L’associació Cuines de la Vall de Camprodon proposa per sisè any els seus menús temàtics en el marc de la Temporada Gastronòmica de la Trumfa, del 17 de setembre al 2 d’octubre de 2011.

La Temporada gastronòmica de la Trumfa aplega aquest any 12 establiments de restauració que presentaran les seves propostes culinàries a partir de dissabte 17 de setembre. Per sisena vegada, les Cuines de la Vall de Camprodon preparen nous plats per situar la trumfa, cultivada a la Vall des d’antic, en la protagonista de plats i acompanyaments.

La Trumfa conreada a les nostres muntanyes creix lentament i acumula nutrients i qualitats organolèptiques excel·lents. L’alçada, la terra i el clima fan que cada any torni a arribar una patata nova de textura forta i sabor profund i inigualable.

De nou, doncs, la Trumfa torna a ser protagonista de tardor de les nostres taules. Un producte de qualitat, car l’Agrupació de Productors de Trumfes de la Vall de Camprodon, sota el paraigua de la cooperativa Ramadera de Molló, segueix desenvolupament el seu projecte de qualificació. Enguany s’ha treballat per l’ampliació de les varietats conreades (kennebeck, mona lisa i red pontiac), tot mantenint la certificació de garantia, un cultiu respectuós amb la terra i un procés de traçabilitat garantit. A més a més, a partir d’aquesta tardor s’ha incorporat també el fruit de la producció ecològica, posant a les nostres mans un fruit exquisit, ple de possibilitats culinàries i de matisos.

Dut a la cuina, aquest producte dóna lloc a cremes i milfulls deliciosos, canamillanes, trumfes farcides, amanides i greixoneres, mentre que enriqueix les guarnicions i els estofats amb gratinats, pastissos o trumfes escalivades, fent un acompanyament de luxe. Les Cuines de la Vall de Camprodon conviden així els seus clients a tastar-les durant aquestes setmanes per gaudir-les en tot el ventall de formes, textures i sabors.

Els restaurants de la Cuina de la Trumfa, són: Beget, MAS EL SUNYER; Camprodon, EL PONT 9; Espinavell, LES PLANES, CAN JORDI; Llanars, HOTEL GRÈVOL SPA; Molló, HOTEL CALITXÓ, L’ENCLUSA, EL COSTABONA; Setcases, CAN JEPET, PIRINEU, CAN TIRANDA; Tregurà, FONDA RIGÀ


Bon profit!