dilluns, 25 de novembre del 2013

Ens mengem la Vall. Jornades tècniques al PATT2013


Dilluns, 2 de desembre- Ens Mengem la Vall: La Trumfa de la Vall de Camprodon


Dimarts, 3 de desembre- Ens Mengem la Vall: El Poltre de Muntanya del Ripollès


Dins del programa Pla Anual de Transferència Tecnològica (PATT) 2013 del Departament d´Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural (DAAM)

A les 18.00h, a la sala d’actes de l’Ajuntament de Camprodon - Plaça de la Vila, 1. 17867 CAMPRODON


Inscripcions

La jornada és gratuïta però cal inscriure’s prèviament a través de la  Mancomunitat de la Vall de Camprodon  (Tel. 972 740 936 –  A/e: mancomunitat@valldecamprodon.org). 

També us podeu inscriure a través del servei de Preinscripcions a jornades del PATT del portal RuralCat: www.ruralcat.net/preinscripcionspatt


divendres, 6 de setembre del 2013

Temporada gastronòmica de la Trumfa


 
L’associació Cuines de la Vall de Camprodon proposa per vuitè any els seus menús temàtics en el marc de la Temporada Gastronòmica de la Trumfa, del 14 al 29 de setembre de 2013.

La Temporada gastronòmica de la Trumfa aplega 10 establiments de restauració de la Vall que presentaran les seves propostes culinàries a partir de dissabte 14 de setembre. Per vuitena vegada, la trumfa, cultivada aquí des d’antic, serà la protagonista de plats i acompanyaments a les Cuines de la Vall de Camprodon.

La Trumfa conreada a les nostres muntanyes creix lentament i acumula nutrients i qualitats organolèptiques excel·lents. L’alçada, la terra i el clima fan que cada any torni a arribar una patata nova de textura forta i sabor profund i inigualable.

De nou, doncs, la Trumfa torna a ser protagonista de tardor de les nostres taules. Un producte de qualitat, car l’Agrupació de Productors de Trumfes de la Vall de Camprodon, sota el paraigua de la cooperativa Ramadera de Molló, segueix desenvolupant el seu projecte de promoció compaginat amb un cultiu respectuós amb la terra, tant si el cultiu es realitza seguint el mètode convencional com el de producció en ecològic. Un any més, tenim a les nostres mans un fruit exquisit, ple de possibilitats culinàries i de matisos.

Dut a la cuina, aquest producte dóna lloc a cremes i milfulls deliciosos, canamillanes, trumfes farcides, amanides i greixoneres, mentre que enriqueix les guarnicions i els estofats amb gratinats, pastissos o trumfes escalivades, fent un acompanyament de luxe. Les Cuines de la Vall de Camprodon conviden així els seus clients a tastar-les durant aquestes setmanes per gaudir-les en tot el ventall de formes, textures i sabors.





Els restaurants de la Cuina de la Trumfa, són: Camprodon, EL PONT 9; Espinavell, LES PLANES, CAN JORDI; Llanars, HOTEL GRÈVOL SPA; Molló, HOTEL CALITXÓ, EL COSTABONA; Setcases, CAN JEPET, PIRINEU, CAN TIRANDA; Tregurà, FONDA RIGÀ

dimecres, 26 de juny del 2013

La restauració, els productes agroalimentaris locals, el territori i el turisme


Dijous 27 de juny, a les 17.00h, al Consorci Ripollès Desenvolupament, i dins de la programació del Pla Anual de Transferència Tecnològica 2013, les Cuines de la Vall de Camprodon, participaran, juntament amb els Fogons de la Vall de Ribes, l'Associació Professional d'empresaris d'hostaleria del Ripollès i el xef de la Fonda Xesc, el Sr. Francesc Rovira, a una taula rodona de restauració i productes de proximitat. Les seves intervencions donaran pas a la xerrada sobre cuina compromesa, de la Dra. Neus Monllor, i a la xerrada sobre turisme i gastronomia del Sr. Josep Capellà.

dimarts, 7 de maig del 2013

Temporada Gastronòmica del Poltre



EL POLTRE, SET ANYS A LES NOSTRES TAULES

Quan el 2007 les cuineres i els cuiners de la Vall de Camprodon ens vam asseure amb un grup de criadors d’eugues per veure d’arribar a un acord de col·laboració sobre la carn de poltre no sabíem que era l’inici d’un camí compartit que havia de donar grans fruits. Les Cuines de la Vall de Camprodon vam apostar per aquest producte sabent que això tenia connotacions més enllà de la gastronomia, i no ens vam equivocar.

La cria d’eugues és una de les tradicions més arrelades a la Vall –l’exponent més conegut és la Tria de Mulats d’Espinavell, cada 13 d’octubre-, però la carn de poltre mai havia estat objecte d’un consum especial al nostre territori i la major part d’animals es destinaven a l’exportació. No obstant, les seves característiques nutritives i el seu sabor la posaven en situació de ser un producte de primera qualitat. Coneixedors d’aquestes peculiaritats, als restaurants hem apostat fort i hem anat desplegant un receptari que recull plats tradicionals i innovadors i que dóna protagonisme a totes les peces de l’animal. Les propostes que trobareu en aquests menús de temporada en són bona mostra.

Després de set temporades, la carn de Poltre de muntanya del Ripollès està present a les nostres cartes al llarg de tot l’any i ja s’ha convertit en un dels productes diferenciats a la Vall de Camprodon que ens dóna nom a tot Catalunya.

D’aquesta manera, des del sector de la restauració també donem suport als nostres pagesos que, amb el seu bestiar i les seves labors, contribueixen a mantenir el nostre paisatge tal com el volem, com un territori rural viu i ric.

Bon profit!

dimarts, 19 de febrer del 2013

Fòrum Gastronòmic Girona'13

Els propers dies 24, 25 i 26 de febrer, arriba el Fòrum Gastronòmic a Girona, amb tres fòrums especialitzats: Fòrum Empresa, Fòrum Dolç i Fòrum vi, a més de la programació general de tallers, xerrades, debats, conferències i demostracions de cuina en directe, la fira d'expositors amb tasts i les activitats de formació que ells patrocinen, i el Fòrum dels nens.

Una gran ocasió per aprendre, conèixer, veure i tastar!


Més informació al lloc web Fòrum Gastronòmic 2013 Girona

dimecres, 13 de febrer del 2013

Conferència/Taula rodona: "Turisme, cuina i territori"

Turisme, cuina i territori: Conferència/taula rodona organitzada per Tribuna de Girona conjuntament amb el Fòrum Gastronòmic el proper dilluns dia 18 de febrer de 2013, amb el títol:
 
A la primera part de l’acte el sr. José Antonio Donaire, professor de la Facultat de Turisme i director de l'Institut d'Estudis Turístics (INSETUR ) de la UdG farà una conferència sobre les relacions entre turisme i territori.
 
A la segona part, s’obrirà un temps pel debat i la reflexió amb la partició del mateix Donaire, i els cuiners Artur Martínez (restaurant El Capritx, Terrassa) i Oriol Rovira (restaurant Els Casals, Sagàs), guardonats amb una estrella de la guia Michellin i que participaran al Fòrum Gastronòmic Girona 2013.
 
Moderarà i conduirà l’acte el sr. Pep Palau, gastrònom i co-director del Fòrum Gastronòmic.
 
L’acte és gratuït i començarà a les 19:30h a l’Espai Caixa de la Plaça Poeta Marquina nº10 de Girona.
És obligatori tramitar la inscripció  -AQUÍ-
Les places són limitades

divendres, 8 de febrer del 2013

Un tast de la Temporada Gastronòmica de la Matança i la Quaresma



Temporada Gastronòmica de la Matança i de la Quaresma, 
del 26 de gener al 10 de febrer i de l’11 de febrer al 3 de març, a les Cuines de la Vall de Camprodon

Des del restaurant Can Jordi d'Espinavell i el restaurant de la 
Fonda Rigà de Tregurà, tradició, cultura i gastronomia en el marc de les temporades gastronòmiques.

Vídeo de Valldecamprodontv.com

divendres, 25 de gener del 2013

Temporada Gastronòmica de la Matança i la Quaresma


L’associació Cuines de la Vall de Camprodon proposa per setè any els seus menús temàtics en el marc de la Temporada Gastronòmica de la Matança i de la Quaresma, del 26 de gener al 10 de febrer i de l’11 de febrer al 3 de març, respectivament.

 

La Temporada gastronòmica de la Matança i de la Quaresma aplega enguany 11 establiments de restauració que presentaran les seves propostes culinàries a partir de dissabte 26 de gener. Les Cuines de la Vall de Camprodon preparen nous plats en aquest temps de renovació del rebost de les cases i amb els productes que l’hivern porta a taula.
Els cicle de les estacions és l’origen del calendari gastronòmic català. A muntanya, on encara es mantenen les dinàmiques de la cuina de subsistència, amb l’arribada del fred, a les cases s’aprofiten les baixes temperatures per renovar el rebost. De primer es consumeixen els productes que encara resten de la darrera Matança, surten els pernils i llangonisses que hem reservat fins al final. Aquesta festa de la carn, el Carnaval, culmina amb la Matança del porc i el gran ventall de nous productes: del perol, bufes, ventres, bulls i botifarrons blancs i negres; per assecar, llangonisses, fuets, xorissos i pernils; però també llangonissetes, cansalada, costelló i ossos salats i, per quan arribi el moment de segar i batre, deliciosos confits en oli i llard. La Matança és una festa que dura tot un dia i en la que es consumeixen les parts del porc que no es podran conservar.
La Matança, però, suposa també un canvi en l’alimentació, perquè els productes acabats d’elaborar necessiten temps per arribar a ser mengívols, car s’han d’assecar. En el calendari cristià, la Quaresma és temps de penitència. Nosaltres en fem una lectura en clau pràctica: l’abstinència de la carn és fruit del saber, és una decisió higiènica i saludable a l’espera del moment que es pugui tornar a entrar al rebost. Gastronòmicament, això suposa la introducció d’aliments alternatius, sovint també conservats, com són les salaons. Llegums i verdures d’hivern acaben de composar la dieta d’aquesta època de l’any.
Un dels trets principals de la Vall de Camprodon és la seva riquesa gastronòmica, tant pel llegat històric, que ha marcat una cuina tradicional de gran qualitat, com per les noves propostes que sorgeixen de les joves cuines creatives. La Temporada Gastronòmica de la Matança i la Quaresma a les nostres cuines respon a la voluntat de recuperar i donar difusió a la cultura i la tradició gastronòmica de la nostra vall. Esperem que, durant aquest temps gaudireu, com nosaltres, de la riquesa de la nostra cuina d’hivern.

Els restaurants on podreu degustar aquestes especialitats són: Beget, MAS EL SUNYER; Camprodon, EL PONT 9; Espinavell, LES PLANES, CAN JORDI; Llanars, HOTEL GRÈVOL SPA; Molló, HOTEL CALITXÓ, EL COSTABONA; Setcases, CAN JEPET, PIRINEU, CAN TIRANDA; Tregurà, FONDA RIGÀ

 

Bon profit!

dimarts, 8 de gener del 2013

Ajuts Leader: sessions informatives




Nova convocatòria d’ajuts per a la diversificació econòmica de les zones rurals del programa Leader corresponent a l’any 2012, després de publicar-se l’ordre aprovant les bases al Diari Oficial de la Generalitat de Catalunya (DOGC).
Hi haurà una partida de 924.780 euros pel territori del Ripollès, la Vall del Ges, Orís i Bisaura i, per quarta vegada, serà gestionada per l’Associació Leader Ripollès Ges Bisaura. Els ajuts van destinats principalment a PIMES, emprenedors i microempreses del sector agroalimentari o turístic i les microempreses de qualsevol sector (comerços inclosos) que vulguin fer inversions destinades a la millora dels processos de transformació i comercialització dels productes agraris i agrobotigues, creació i desenvolupament de microempreses, foment d’activitats turístiques i conservació i millora del patrimoni rural.
La convocatòria estarà oberta 45 dies, fins el dia 11 de febrer,  i els beneficiaris, que han de fer una inversió mínima de 12.000 euros (sense iva inclòs), poden obtenir un 35% del total de la inversió i poden arribar al 40% si apliquen un programa de millora de RSE (Responsabilitat Social Empresarial).
Els interessats a entrar a la convocatòria o a obtenir més informació poden adreçar-se al’Associació Leader, ubicada al Consorci Ripollès Desenvolupament (P.I Els Pintors. C/ Joan Miró 2-4 de Ripoll. Tel. 972 704 499), o al Consorci de la Vall del Ges, Orís i Bisaura (C/ Enric Prat de la Riba, 17 de Torelló. Tel. 938 592 226). També poden contactar a través del correu electrònic leader@ripollesgesbisaura.org.
Els ajuts Leader estan finançants pel Fons Europeu Agrícola de Desenvolupament Rural (FEADER) i pel Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural (DAAM) de la Generalitat de Catalunya.