dilluns, 27 d’agost de 2018

Temporada gastronòmica de la Trumfa 2018





Les Trumfes de la Vall de Camprodon, tornen a taula! 

L’associació Cuines de la Vall de Camprodon proposa per dotzè any els seus plats i menús temàtics en el marc de la Temporada Gastronòmica de la Trumfa, del 15 de setembre al 7 d’octubre de 2018.

La Temporada gastronòmica de la Trumfa aplega 11 establiments del col·lectiu de les Cuines de la Vall de Camprodon i 9 establiments més dels col·lectius dels Fogons de la Vall de Ribes i de l’Associació d’Hostaleria del Ripollès, que presentaran les seves propostes culinàries a partir de dissabte 15 de setembre.

 La Trumfa conreada a les nostres muntanyes creix lentament i acumula nutrients i qualitats organolèptiques excel·lents. L’alçada, la terra i el clima fan que cada any torni a arribar una patata nova de textura forta i sabor profund i inigualable.

De nou, doncs, la Trumfa torna a ser protagonista de tardor de les nostres taules. Un producte de qualitat, car la Cooperativa Ramadera de Molló segueix desenvolupant el seu projecte de promoció compaginat amb un cultiu respectuós amb la terra, tant si el cultiu es realitza seguint el mètode convencional com el de producció en ecològic.

Un any més, tenim a les nostres mans un fruit exquisit, ple de possibilitats culinàries i de matisos. Dut a la cuina, aquest producte dóna lloc a cremes i milfulls deliciosos, canamillanes, trumfes farcides, amanides i greixoneres, mentre que enriqueix les guarnicions i els estofats amb gratinats, pastissos o trumfes escalivades, fent un acompanyament de luxe.

Les Cuines de la Vall de Camprodon conviden així els seus clients a tastar-les durant aquestes setmanes per gaudir-les en tot el ventall de formes, textures i sabors. La trumfa, cultivada aquí des d’antic i un dels productes diferenciats de la Vall de Camprodon que ens dóna nom a tot Catalunya, continua sent la protagonista de plats i acompanyaments a les cartes de les Cuines de la Vall de Camprodon.




Bon profit! 



Tots els restaurants que participen a la
Temporada Gastronòmica de la Trumfa 2018

Camprodon
Restaurant El Pont 9 – 972740521  //  Hotel Camprodon – 972740013
Llanars
Hotel Grèvol – 972741013
Molló
Hotel Calitxó – 972740386 //  Restaurant El Costabona – 972130363
Molló – Espinavell
Restaurant Can Jordi – 972741370  //  Restaurant Les Planes – 972741374
Ribes de Freser
Restaurant Els Caçadors – 972727006  //  Ve de gust – 972281756
Ribes de Freser – Ventolà
Ca l’Anna de Ventolà– 972727260
Ripoll
La Taverneta – 972703280  //  Solana del Ter – 972701062  //   
CAT Can Guetes – 972718001 //  Snack Bar Ramon – 972700019
Sant Joan de les Abadesses
Restaurant Casa Rudes – 972720115
Sant Pau de Segúries
Els Fogons dels Roures 972474000
Setcases
Restaurant Pirineu – 972136050  //  Hostal Can Tiranda – 972136052  // 
Restaurant Can Jepet – 972136104
Vilallonga de Ter – Tregurà
Fonda Rigà – 972136000

Tasteu els nostres plats i menús amb
Trumfes de la Vall de Camprodon!

dijous, 26 d’abril de 2018

Temporada Gastronòmica del Poltre 2018

Temps de Primavera, el Poltre a les nostres taules

L’associació Cuines de la Vall de Camprodon proposa per 12è any els seus plats i menús temàtics en el marc de la Temporada Gastronòmica del Poltre, del 5 al 27 de maig de 2018.

La Temporada Gastronòmica del Poltre aplega aquest any els 11 establiments de restauració del nostre col·lectiu de les Cuines de la Vall de Camprodon i 8 establiments més dels col·lectius dels Fogons de la Vall de Ribes, de l’Associació d’Hostaleria del Ripollès i l’Aula d’Hostaleria del Ripollès.
Les Cuines de la Vall de Camprodon seguim apostant per la carn de poltre, més enllà de la gastronomia, donant suport a la pagesia que, amb el seu bestiar i les seves labors, contribueixen a mantenir el paisatge de la Vall com un territori rural, viu i ric.
La cria d’eugues és una de les tradicions més arrelades a la Vall de Camprodon –l’exponent més conegut és la Tria de Mulats d’Espinavell, cada 13 d’octubre-, però la carn de poltre mai havia estat objecte d’un consum especial al nostre territori i la major part d’animals es destinaven a l’exportació. No obstant, les seves característiques nutritives i el seu sabor la posaven en situació de ser un producte de primera qualitat. Coneixedors d’aquestes peculiaritats, als restaurants hem apostat fort i hem anat desplegant un receptari que recull plats tradicionals i innovadors i que dóna protagonisme a totes les peces de l’animal.

Des de les Cuines de la Vall de Camprodon, després de dotze temporades, la carn de Poltre de muntanya del Ripollès està present a les nostres cartes al llarg de tot l’any i ja s’ha convertit en un dels productes diferenciats a la Vall de Camprodon que ens dóna nom a tot Catalunya.



Tasteu els nostres plats i menús de carn de poltre de muntanya!

Camprodon
Restaurant El Pont 9 – 972740521  //  Hotel Camprodon – 972740013

Gombrèn
Fonda Xesc – 972730404

Llanars
Hotel Grèvol – 972741013

Molló
Hotel Calitxó – 972740386 //  Restaurant El Costabona – 972130363

Molló – Espinavell
Restaurant Can Jordi – 972741370  //  Restaurant Les Planes – 972741374

Ribes de Freser
Restaurant Els Caçadors – 972727006  //  Ve  de  gust – 972281756

Ripoll
La Taverneta – 972703280  //  Solana del Ter – 972701062  //    
Aula d’Hostaleria del Ripollès – 972704499 (22, 23 i 24 de maig)

Sant Joan de les Abadesses
Restaurant Casa Rudes – 972720115

Sant Pau de Segúries
Els Fogons dels Roures 972474000

Setcases
Restaurant Pirineu – 972136050  //  Hostal Can Tiranda – 972136052  //  
Restaurant Can Jepet – 972136104

Vilallonga de Ter – Tregurà
Fonda Rigà – 972136000


Bon profit!



dimarts, 23 de gener de 2018

Temporada Gastronòmica de la Matança i la Quaresma



Temps de Matança, temps de Quaresma



L’associació Cuines de la Vall de Camprodon proposa per onzè any els seus plats i menús temàtics en el marc de la Temporada Gastronòmica de la Matança i de la Quaresma, del 22 de gener al 10 de febrer i del 12 de febrer al 4 de març, respectivament.

La Temporada gastronòmica de la Matança i de la Quaresma aplega 11 establiments de restauració que presentaran les seves propostes culinàries a partir de dilluns 22 de gener. Les Cuines de la Vall de Camprodon preparen nous plats en aquest temps de renovació del rebost de les cases i amb els productes que l’hivern porta a taula.
Els cicle de les estacions és l’origen del calendari gastronòmic català. A muntanya, on encara es mantenen les dinàmiques de la cuina de subsistència, amb l’arribada del fred, a les cases s’aprofiten les baixes temperatures per renovar el rebost. De primer es consumeixen els productes que encara resten de la darrera Matança, surten els pernils i llangonisses que hem reservat fins al final. Aquesta festa de la carn, el Carnaval, culmina amb la Matança del porc i el gran ventall de nous productes: del perol, bufes, ventres, bulls i botifarrons blancs i negres; per assecar, llangonisses, fuets, xorissos i pernils; però també llangonissetes, cansalada, costelló i ossos salats i, per quan arribi el moment de segar i batre, deliciosos confits en oli i llard. La Matança és una festa que dura tot un dia i en la que es consumeixen les parts del porc que no es podran conservar. 
La Matança, però, suposa també un canvi en l’alimentació, perquè els productes acabats d’elaborar necessiten temps per arribar a ser mengívols, car s’han d’assecar. En el calendari cristià, la Quaresma és temps de penitència. Nosaltres en fem una lectura en clau pràctica: l’abstinència de la carn és fruit del saber, és una decisió higiènica i saludable a l’espera del moment que es pugui tornar a entrar al rebost. Gastronòmicament, això suposa la introducció d’aliments alternatius, sovint també conservats, com són les salaons. Llegums i verdures d’hivern acaben de composar la dieta d’aquesta època de l’any.
Un dels trets principals de la Vall de Camprodon és la seva riquesa gastronòmica, tant pel llegat històric, que ha marcat una cuina tradicional de gran qualitat, com per les noves propostes que sorgeixen de les joves cuines creatives. La Temporada Gastronòmica de la Matança i la Quaresma a les nostres cuines respon a la voluntat de recuperar i donar difusió a la cultura i la tradició gastronòmica de la nostra vall. Esperem que, durant aquest temps gaudireu, com nosaltres, de la riquesa de la nostra cuina d’hivern.



Els restaurants on podreu degustar aquestes especialitats són: Camprodon, EL PONT 9, HOTEL CAMPRODON; Espinavell, LES PLANES, CAN JORDI; Llanars, HOTEL GRÈVOL SPA; Molló, HOTEL CALITXÓ, EL COSTABONA; Setcases, CAN JEPET, PIRINEU, CAN TIRANDA; Tregurà, FONDA RIGÀ.



Bon profit!


dimecres, 6 de setembre de 2017

Temporada Gastronòmica de la Trumfa 2017

Les Trumfes de la Vall de Camprodon, a taula!

L’associació Cuines de la Vall de Camprodon proposa per onzè any els seus plats i menús temàtics en el marc de la Temporada Gastronòmica de la Trumfa, del 12 de setembre a l’1 d’octubre de 2017.
La Temporada gastronòmica de la Trumfa aplega 11 establiments del col·lectiu de les Cuines de la Vall de Camprodon i 8 establiments més dels col·lectius dels Fogons de la Vall de Ribes i de l’Associació d’Hostaleria del Ripollès, que presentaran les seves propostes culinàries a partir de dimarts 12 de setembre.
La Trumfa conreada a les nostres muntanyes creix lentament i acumula nutrients i qualitats organolèptiques excel·lents. L’alçada, la terra i el clima fan que cada any torni a arribar una patata nova de textura forta i sabor profund i inigualable.
De nou, doncs, la Trumfa torna a ser protagonista de tardor de les nostres taules. Un producte de qualitat, car la Cooperativa Ramadera de Molló segueix desenvolupant el seu projecte de promoció compaginat amb un cultiu respectuós amb la terra, tant si el cultiu es realitza seguint el mètode convencional com el de producció en ecològic. Un any més, tenim a les nostres mans un fruit exquisit, ple de possibilitats culinàries i de matisos.
Dut a la cuina, aquest producte dóna lloc a cremes i milfulls deliciosos, canamillanes, trumfes farcides, amanides i greixoneres, mentre que enriqueix les guarnicions i els estofats amb gratinats, pastissos o trumfes escalivades, fent un acompanyament de luxe. Les Cuines de la Vall de Camprodon conviden així els seus clients a tastar-les durant aquestes setmanes per gaudir-les en tot el ventall de formes, textures i sabors.
Després de nou temporades, la trumfa, cultivada aquí des d’antic i un dels productes diferenciats de la Vall de Camprodon que ens dóna nom a tot Catalunya, continua sent la protagonista de plats i acompanyaments a les cartes de les Cuines de la Vall de Camprodon.

Bon profit!

CUINES DE LA VALL DE CAMPRODON - Els restaurants de la Cuina de la Trumfa del nostre col·lectiu, són: Camprodon, EL PONT 9, HOTEL CAMPRODON; Llanars, HOTEL EL GRÈVOL; Espinavell, LES PLANES, CAN JORDI; Molló, HOTEL CALITXÓ, EL COSTABONA; Setcases, CAN JEPET, PIRINEU, CAN TIRANDA; Tregurà, FONDA RIGÀ


dimecres, 17 de maig de 2017

Taller de Cuina - 31 de maig de 2017

TERRITORI EDUCADOR.
ENS MENGEM LES VALLS

Taller de cuina de muntanya amb producte local dirigit a mares i pares
Restaurant Pont 9, 31 de maig de 2017 

Taller de cuina impartit per Cuines de la Vall de Camprodon
Francina Rigat (Restaurant El Pont 9) i
Eva Martínez-Picó (Restaurant Can Jordi)

Dia: 31 de maig de 2017
Horari: De 18.00h a 20.00h     







   Lloc: Restaurant Pont 9 – Camí de Cerdanya, 1- 17867 Camprodon

Impartirem un taller molt dinàmic en què s'elaboraran primers plats, segons plats i postres, preparats amb productes de la Vall de Camprodon, de manera que després els podreu fer a casa. Explicarem el fonament nutricional de cada plat i la tècnica que cal per dur-lo a terme. I després, degustarem tot el que haurem cuinat!!

L’Escola Dr. Robert en el marc dels  projectes Ens Mengem La Vall i Territori Educador. Ens Mengem Les Valls que tenen per objectiu promocionar una cultura d'alimentació sana, de qualitat i de proximitat a la població local a través de l'escola, contribueix a posar en valor el producte agroalimentari del territori a l'escola, i a fomentar el consum de proximitat a través de la generació d'un sentiment de pertinença i identitat entorn al producte local i l'activitat tradicional del territori.
INSCRIPCIONS

El taller és gratuït però cal inscriure’s prèviament abans del dia 28 de maig de 2017.
Les places són limitades.

Inscripcions a la Mancomunitat de la Vall de Camprodon
Tel.: 972 74 09 36
A/e: desenvolupamentrural@valldecamprodon.org




dimecres, 3 de maig de 2017

Com podem ensenyar a menjar bé als nens i nenes? - Xerrada amb la Gemma Ros





Dimarts, 16 de maig de 2017, a l'Escola Doctor Robert de Camprodon


19.00 Benvinguda i presentació de la Jornada
Sra. Mireia Vilalta, directora de l’Escola Doctor Robert de Camprodon.
Sra. Eva Martínez-Picó, secretària i membre del col·lectiu de Cuines de la Vall de Camprodon.
 
  19.20 Com podem ensenyar a menjar bé als nens i nenes? Proposta d'una dieta saludable i equilibrada amb productes de proximitat.
            Sra. Gemma Ros, Biòloga, Màster en Nutrició i Salut i autora del llibre "Ensenya’m a Menjar Bé"
 
  20.00   Torn obert de preguntes i resolució de dubtes  


  20.30   Fi de la sessió 




 *Escola Doctor Robert de Camprodon - Plaça Santa Maria, núm.8 – 17867 Camprodon

 *Jornada gratuïta. Inscripcions a la pròpia escola i a través del correu electrònic: desenvolupamentrural@valldecamprodon.org



L’Escola Dr. Robert en el marc dels  projectes Ens Mengem La Vall i Territori Educador de l'Associació Leader Ripollès Ges Bisaura us convida a la xerrada nutricional a càrrec de Gemma Ros. Ens Mengem Les Valls que tenen per objectiu promocionar una cultura d'alimentació sana, de qualitat i de proximitat a la població local a través de l'escola, contribueix a posar en valor el producte agroalimentari del territori a l'escola, i a fomentar el consum de proximitat a través de la generació d'un sentiment de pertinença i identitat entorn al producte local i l'activitat tradicional del territori.

dimarts, 2 de maig de 2017

Temporada Gastronòmica del Poltre 2017




Temps de Primavera, el Poltre a les nostres taules


L’associació Cuines de la Vall de Camprodon proposa per 11è any els seus plats i menús temàtics en el marc de la Temporada Gastronòmica del Poltre, del 6 al 21 de maig de 2017.
La Temporada Gastronòmica del Poltre aplega aquest any els 10 establiments de restauració del nostre col·lectiu de les Cuines de la Vall de Camprodon i 10 establiments més dels col·lectius dels Fogons de la Vall de Ribes, de l’Associació d’Hostaleria del Ripollès i l'Aula d'Hostaleria del Ripollès.
Les Cuines de la Vall de Camprodon seguim apostant per la carn de poltre, més enllà de la gastronomia, donant suport a la pagesia que, amb el seu bestiar i les seves labors, contribueixen a mantenir el paisatge de la Vall com un territori rural, viu i ric.
La cria d’eugues és una de les tradicions més arrelades a la Vall de Camprodon –l’exponent més conegut és la Tria de Mulats d’Espinavell, cada 13 d’octubre-, però la carn de poltre mai havia estat objecte d’un consum especial al nostre territori i la major part d’animals es destinaven a l’exportació. No obstant, les seves característiques nutritives i el seu sabor la posaven en situació de ser un producte de primera qualitat. Coneixedors d’aquestes peculiaritats, als restaurants hem apostat fort i hem anat desplegant un receptari que recull plats tradicionals i innovadors i que dóna protagonisme a totes les peces de l’animal.

Des de les Cuines de la Vall de Camprodon, després d’onze temporades, la carn de Poltre de muntanya del Ripollès està present a les nostres cartes al llarg de tot l’any i ja s’ha convertit en un dels productes diferenciats a la Vall de Camprodon que ens dóna nom a tot Catalunya.


Vall de Camprodon, 2 de maig de 2017