Temps
de Primavera, el Poltre a les nostres taules
L’associació
Cuines de la Vall de Camprodon proposa per desè any els seus menús temàtics en
el marc de la Temporada Gastronòmica del
Poltre, del 7 al 22 de maig de 2016.
La Temporada Gastronòmica del Poltre aplega aquest any els
10 establiments de restauració del nostre col·lectiu de les Cuines de la Vall
de Camprodon i 7 establiments més del col·lectiu dels de l’Associació
d’Hostaleria del Ripollès.
Les Cuines de la Vall de Camprodon seguim apostant per la
carn de poltre, més enllà de la gastronomia, donant
suport a la pagesia que, amb el seu bestiar i les seves labors, contribueixen a
mantenir el paisatge de la Vall com un territori rural, viu i ric.
La cria d’eugues
és una de les tradicions més arrelades a la Vall de Camprodon –l’exponent més
conegut és la Tria de Mulats d’Espinavell, cada 13 d’octubre-, però la carn de
poltre mai havia estat objecte d’un consum especial al nostre territori i la
major part d’animals es destinaven a l’exportació. No obstant, les seves
característiques nutritives i el seu sabor la posaven en situació de ser un
producte de primera qualitat. Coneixedors d’aquestes peculiaritats, als
restaurants hem apostat fort i hem anat desplegant un receptari que recull
plats tradicionals i innovadors i que dóna protagonisme a totes les peces de
l’animal.
Des de les
Cuines de la Vall de Camprodon, després de 10 temporades,
la carn de Poltre de muntanya del
Ripollès està present a les nostres cartes al llarg de tot l’any i ja s’ha
convertit en un dels productes diferenciats a la Vall de Camprodon que ens dóna
nom a tot Catalunya.
Bon profit!
Vall de Camprodon, 5 de
maig de 2016