Nota Conjunta
Associació
de criadors d’eugues de muntanya del Ripollès i Cuines de la Vall de Camprodon
La carn de Poltre de muntanya del Ripollès, un producte autòcton i de gran
qualitat.
El dilluns 5 de maig va celebrar-se
la primera jornada divulgativa i gastronòmica dedicada a la carn de
poltre, dins de la programació del Pla Anual de Transferència
Tecnològica (PATT) del Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació
i Medi Natura, als espais Serrat-Mariner Ambients -
Turisme Rural El Mariner (Camprodon). Aquest acte va ser el tret de sortida a la vuitena temporada
gastronòmica del poltre que, en aquesta edició, s’estén a tot el Ripollès, i
que, des de l’any 2007, s’ha celebrat a la Vall de Camprodon gràcies a
l’estreta col·laboració entre l’Associació comarcal de criadors d’eugues i
l’Associació Cuines de la Vall de Camprodon.
Del 5 al 25 de maig, el poltre serà el protagonista dels plats i els
menús de 23 restaurants membres dels col·lectius de Cuines de la Vall de
Camprodon, Fogons de la Vall de Ribes, Associació d’Hostaleria del Ripollès i Aula
d’Hostaleria del Ripollès. La seva carn, més enllà de la gastronomia i de les
seves excel·lents característiques nutritives, és un producte de gran qualitat
arrelat a la terra i als nostres
ramaders. El seu consum dóna suport a la pagesia que, amb el seu bestiar i les seves labors,
contribueixen a mantenir el paisatge de les nostres muntanyes i valls, com un
territori rural, viu i ric.
La cria d’eugues és una de les tradicions més arrelades a la Vall de
Camprodon –l’exponent més conegut és la Tria de Mulats d’Espinavell, cada 13
d’octubre-, però, aquesta tradició, s’estén per tot el Pirineu. Les
associacions de criadors de Cavall Pirinenc Català, mantenen viva aquesta raça,
amb un acurat seguiment de la cria, el maneig i la traçabilitat, fent que la
seva carn arribi a carnissers, restauradors i consumidors, a través d’un ampli
receptari de plats tradicionals i innovadors que donen protagonisme a totes les
peces de l’animal.
Vídeo de valldecamprodontv.com
JORNADA DIVULGATIVA I GASTRONÒMICA DEL POLTRE-VALLDECAMPRODONTV.COM from web3.0tv on Vimeo.
