Ens Mengem la Vall: Anem a fer panellets!

Una nova activitat, Anem a fer Panellets, continua amb el cronograma del projecte Ens Mengem la Vall, de les Cuines de la Vall de Camprodon, guanyador d'una de les beques Educar Menjant de la Fundació Jaume Casademont.

Dimarts 25 i dimecres 26 d'octubre.
Cicle Mitjà i P5 de l'escola Dr. Robert de Camprodon.

El dimarts a la tarda, les i els alumnes de tercer i quart vam preparar els panellets per tots els companys i companyes d'Educació Primària de l'escola. Aquest any hem gaudit d'uns mestres d'excepció, l'Alícia i en David del restaurant i casa rural Mas El Sunyer i membres de l'associació de Cuines de la Vall de Camprodon, ens han ajudat a fer els més de 300 panellets amb les varietats de pinyons, de cirera i de coco. Seguint la recepta i les proporcions, les trumfes de la Vall es van barrejar amb la farina d'ametlla i el sucre, la massa va agafar consistència primer i forma després, i així vam omplir les safates per anar al forn.

El dimecres al matí, les i els alumnes de la classe de P5, amb l'Alícia i en David, van fer més de 100 panellets amb les varietats de mores, de coco i de xocolata. Entre tots, vam pastar la massa i van anar fent les formes: rodona amb un clot al mig, pels de mores; com una pera, pels de coco; i una bola de la mida d'una castanya, pels de xocolata. De tots, els millors, aquests darrers, perquè després de la feina feta ens vam poder-se llepar els dits.

Moltes gràcies Alícia i David!

Ens Mengem la Vall: Anem a la Tria de Mulats!

Una nova activitat, Anem a la Tria de Mulats, continua amb el cronograma del projecte Ens Mengem la Vall, de les Cuines de la Vall de Camprodon, guanyador d'una de les beques Educar Menjant de la Fundació Jaume Casademont.

Dijous 13 d'octubre.
Cicle superior de l'escola Dr. Robert de Camprodon.

Els de sisè han matinat. A les vuit del matí han marxat de Camprodon cap a Freixenet, on en Josep i en Joan del Grup de Muntanya de la Vall de Camprodon, els guiaran des de la muntanya de Freixenet a Espinavell.
Els de cinquè, a les nou, pugem amb l'autocar de la Teisa cap a Espinavell. Sort del passi de l'ajuntament de Molló!, tot es ben ple de cotxes. Trobem lloc i el guardem i esperem l'arribada dels companys i les companyes de sisè.

Des del mirador gelosament guardat, just davant del riu, l'espectacle de l'arribada dels cavalls, les eugues i els poltres dels diferents escamots, desfila davant els nostres ulls.

Més tard, en David Sanromà, ex eugasser de Rojà, ens explica com és el cicle de vida dels cavalls, les eugues i els poltres; quina és la feina de l'eugasser i com va aprendre l'ofici al costat d'en Cisco del Carol; i com és i què vol dir "triar els mulats".

Després, la visita pels tancats dels propietaris, passejar entre les parades de la fira de productes agroalimentaris i el lliurament de premis del consurs, anuncien la tornada a l'escola.

Moltes gràcies Josep i Joan!
Moltes gràcies David!


TRIA DE MULATS A ESPINAVELL - VALLDECAMPRODONTV.COM from web3.0tv on Vimeo.

Aquesta activitat es complementarà amb una xerrada a l'aula sobre els aspectes més rellevants que s'han vist en la Tria de Mulats, i amb la projecció d'un vídeo sobre la transhumància.

Ens Mengem la Vall: Anem a collir trumfes!

L'activitat Anem a Collir Trumfes dóna el tret de sortida al projecte Ens mengem la Vall, de les Cuines de la Vall de Camprodon, guanyador d'una de les beques Educar Menjant de la Fundació Jaume Casademont.

Dimecres 5 d'octubre.

Són les nou del matí i un autocar de la Teisa espera davant la porta de l'escola Dr. Robert. Els i les alumnes de tercer i quart de primària esperen amb impaciència pujar dalt de l'autobús. El trajecte a Molló passa ràpid. En Joan Buixeda, de Can Illa, ens espera a la benzinera, i des d'allí, arribem al camp on un tractor garbella les trumfes i les deixa reposar al sol.

L'Eva Martínez, secretària de les Cuines de la Vall, ens explica l'origen, les anècdotes, el nom, la botànica i el procés de cultiu de la nostra trumfa. I arriba el gran moment, cistells i sacs en mà, tots plegats collim trumfes, com els pagesos fan, any rere any, des de finals d'agost a primers d'octubre.
Són les darreres trumfes noves de la collita.

Desat el sac de trumfes, obsequi d'en Joan, veiem com ell, amb les arpelles a la mà, ben doblegat, arrenca les trumfes, per després collir-les i dur-les a la trumfera.

Moltes gràcies Joan!

Temporada Gastronòmica de la Trumfa

L’associació Cuines de la Vall de Camprodon proposa per sisè any els seus menús temàtics en el marc de la Temporada Gastronòmica de la Trumfa, del 17 de setembre al 2 d’octubre de 2011.

La Temporada gastronòmica de la Trumfa aplega aquest any 12 establiments de restauració que presentaran les seves propostes culinàries a partir de dissabte 17 de setembre. Per sisena vegada, les Cuines de la Vall de Camprodon preparen nous plats per situar la trumfa, cultivada a la Vall des d’antic, en la protagonista de plats i acompanyaments.

La Trumfa conreada a les nostres muntanyes creix lentament i acumula nutrients i qualitats organolèptiques excel·lents. L’alçada, la terra i el clima fan que cada any torni a arribar una patata nova de textura forta i sabor profund i inigualable.

De nou, doncs, la Trumfa torna a ser protagonista de tardor de les nostres taules. Un producte de qualitat, car l’Agrupació de Productors de Trumfes de la Vall de Camprodon, sota el paraigua de la cooperativa Ramadera de Molló, segueix desenvolupament el seu projecte de qualificació. Enguany s’ha treballat per l’ampliació de les varietats conreades (kennebeck, mona lisa i red pontiac), tot mantenint la certificació de garantia, un cultiu respectuós amb la terra i un procés de traçabilitat garantit. A més a més, a partir d’aquesta tardor s’ha incorporat també el fruit de la producció ecològica, posant a les nostres mans un fruit exquisit, ple de possibilitats culinàries i de matisos.

Dut a la cuina, aquest producte dóna lloc a cremes i milfulls deliciosos, canamillanes, trumfes farcides, amanides i greixoneres, mentre que enriqueix les guarnicions i els estofats amb gratinats, pastissos o trumfes escalivades, fent un acompanyament de luxe. Les Cuines de la Vall de Camprodon conviden així els seus clients a tastar-les durant aquestes setmanes per gaudir-les en tot el ventall de formes, textures i sabors.

Els restaurants de la Cuina de la Trumfa, són: Beget, MAS EL SUNYER; Camprodon, EL PONT 9; Espinavell, LES PLANES, CAN JORDI; Llanars, HOTEL GRÈVOL SPA; Molló, HOTEL CALITXÓ, L’ENCLUSA, EL COSTABONA; Setcases, CAN JEPET, PIRINEU, CAN TIRANDA; Tregurà, FONDA RIGÀ


Bon profit!

La Fundació Jaume Casademont beca el projecte de les Cuines "Ens mengem la Vall"

L'entitat va recollir ahir al vespre a Girona, juntament amb l’escola Dr.Robert de Camprodon, una aportació de 3.000 euros per fer realitat el projecte.

El jurat de la quarta edició de les beques Educar menjant de la Fundació Jaume Casademont ha escollit el projecte “Ens mengem la Vall” de les Cuines de la Vall de Camprodon entre els 4 millors de les més de 120 propostes de tots els racons dels Països Catalans que enguany s’han presentat a la convocatòria.
En un acte protagonitzat pel cuiner Joan Roca i celebrat al nou Auditori de l’EspaiCaixa de Girona, les Cuines de la Vall de Camprodon i l’Escola Doctor Robert de Camprodon van recollir el xec de 3.000 euros que farà possible dur a terme aquest projecte.
El seu objectiu és l’educació en nutrició, la introducció a la dieta quotidiana dels productes locals (Trumfes de la Vall de Camprodon i Poltre de Muntanya del Ripollès) i la pedagogia d’una cultura i una tradició lligada a la terra i a la pagesia. El projecte preveu activitats d’aula, de camp, al menjador i amb mestres i famílies i es desenvoluparà al llarg del curs 2011-2012 de manera pilot, per poder-lo incorporar a la planificació de l’escola els cursos següents.
Més informació a www.fundaciojaumecasademont.cat

Temporada gastronòmica del poltre

TEMPORADA GASTRONÒMICA DEL POLTRE - VALLDECAMPRODONTV.COM from web3.0tv on Vimeo.

Curs-Tast de formatges a Camprodon

El passat dimecres es va realitzar el Curs-Tast de formatges organitzat per l'Associació de Cuines de la Vall de Camprodon i que va tenir lloc al restaurant El Pont 9 de Camprodon.


Durant la sessió l'Oriol Urgell, enginyer agrònom i expert en formatges, va explicar les diverses tipologies de formatges i les seves qualitats, així com les millors maneres de conservar-los i maridar-los. La valoració per part dels assistents va ser molt positiva.